Sopa Avgolemono (Grecia)

Para los días fríos recomendamos esta deliciosa sopa griega de pollo y limón, a continuación te explicamos como elaborarla paso a paso:

1- Cuece 300 g de pollo en tiras y resérvalo.

2- Pon un cazo al fuego con una cucharada de aceite de oliva, añade una cebolla picada y cocínala durante 3-4 minutos.

3- Incorpora 1,2 l de caldo de pollo y 100 g de arroz arborio, llévalo a ebullición, reduce a fuego lento y cocínalo unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente.

4- En un bol bate tres huevos mientras viertes una taza de caldo de pollo caliente (200 ml), y luego incorpora la mezcla a la tartera con el caldo.

5- Añade el pollo cocido, el zumo de dos limones y un poco de ralladura. Mantenlo al fuego unos 2-3 minutos para que coja sabor, condiméntalo con sal y una pizca de cilantro fresco y sírvelo caliente.