Tzatziki (Grecia)

Empezamos con este delicioso aperitivo para picotear.

3- En primer lugar ralla medio pepino grande, colócalo en un colador de malla fina y déjalo escurrir en la nevera durante toda la noche.

2- En un bol mezcla 400 g de yogur griego, dos dientes de ajo picados, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre y media cucharadita de sal.

1- Cúbrelo y refrigéralo junto al pepino durante la noche. Para acabar mezcla el yogur con el pepino, y añade una cucharada de eneldo fresco picado. Sírvelo frío con pan de pita.

Kofta (Grecia)

Como plato principal proponemos estas ricas brochetas de cordero.

Preparación

1- En un bol grande mezcla dos diente de ajo finamente picados, un cuarto de cebolla roja picada, una cucharada de menta fresca y otra de perejil fresco bien picado, una cucharada de jengibre rallado, una pizca de sal y dos cucharadas de Garam Masala (una mezcla de especias indias).

2- A continuación añade 500 g de * carne de cordero picada y mézclalo todo bien.

3- Divide la carne en siete porciones, dale forma de bola aplastada y clávale un pincho de madera a cada porción.

4- Cocina las brochetas a la brasa o la plancha hasta que estén bien cocinadas por dentro.

5- Sírvelas en un plato con ensalada de guarnición o colócalas en pan de pita con lechuga y tomate picados, y cubierto con salsa tzatziki.

 *Si lo prefieres puedes sustituir la carne de cordero por carne de pollo.

Gemistá (Grecia)

Ingredientes 150 g Arroz bomba
 400 ml Caldo de verduras
 4 Pimientos pequeños del Bierzo
 200 g Champiñones portobello
1 Cebolla
1 Tomate
1/4 Calabacín
1/4 Berenjena
 1 diente Ajo
 1 puñado Perejil
 Pimienta negra
 Aceite de oliva
 Mantequilla
 Sal  


Preparación

1- Corta los champiñones en dados pequeños y saltéalos a fuego vivo en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que estén tostados.
A continuación agrega el calabacín y la berenjena, también cortados en dados, saltea tres o cuatro minutos. 
Echa la cebolla y el ajo finamente picados, pimienta negra al gusto y dos o tres pizcas de sal. Rehóga hasta que esté transparente. Por último ralla el tomate y cocínalo hasta que quede seco.

2- Echa el arroz en la sartén con el resto del relleno, remueve dos o tres minutos a fuego medio hasta que quede brillante y “perlado”. Añade 300 ml de caldo de verduras y cocina a fuego medio-alto hasta que quede completamente seco, serán unos 7 u 8 minutos.

3- Corta la parte superior de los cuatro pimientos y retira las semillas y venas del interior, reserva la tapa. Salpimenta el interior de los pimientos y pon una cucharadita de mantequilla en el fondo, añade el relleno sin presionar para que penetre mejor el caldo que nos queda por añadir. Agrega poco a poco los 100 ml de caldo, aproximadamente 25 ml por cada pimiento, y termina con el perejil picado por encima. Coloca la tapa a cada pimiento y hornea durante 45 minutos a 180ºC.

Spanakopita (Grecia)

Acabamos con este sabroso pastel de espinacas y queso.

 1-Coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y una cebolla finamente picada. Cocínala un par de minutos a fuego medio hasta que se ablande, y después añade 300gr. de espinacas frescas, saltéalas otros cinco minutos y colócalas en un bol.

 2-Añade 250 g de queso feta, 200 g de requesón, 250 g de queso rallado, dos huevos, tres cucharadas de eneldo fresco picado, otras tres cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.

3-Extiende la mitad del relleno sobre una fuente de cristal, cúbrelo con dos hojas de masa filo, cepíllalas ligeramente con aceite de oliva, coloca el relleno restante encima, y vuelve a cubrirlo con otras dos hojas de masa filo, cepíllalas de nuevo con aceite, coloca dos hojas de masa filo más y vuelve a cepillarlas con aceite.

 4-Para acabar hornea el pastel (con el horno previamente precalentado a 200º) durante unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno fundido. Córtalo en cuadrados y sírvelo bien caliente.

Ensalada griega con pepino

Otro must de la cocina griega es esta clásica ensalada con hortalizas y queso feta, una receta sana y muy fácil de preparar.

1- Para empezar troceamos las hortalizas. Corta dos pepinos y cinco tomates en cubos y media cebolla roja en rodajas y colócalas en un bol grande.

2- A continuación, en un bol más pequeño mezcla 50 ml de aceite de oliva, una cucharada y media de zumo de limón, dos cucharaditas de orégano seco, sal y pimienta. Una vez combinado viértelo sobre las hortalizas.

3- Por último añade 150 g de queso feta desmenuzado y un puñado de aceitunas negras picadas. Refrigera la ensalada hasta que esté bien fresquita y ¡a comer!

Sopa Avgolemono (Grecia)

Para los días fríos recomendamos esta deliciosa sopa griega de pollo y limón, a continuación te explicamos como elaborarla paso a paso:

1- Cuece 300 g de pollo en tiras y resérvalo.

2- Pon un cazo al fuego con una cucharada de aceite de oliva, añade una cebolla picada y cocínala durante 3-4 minutos.

3- Incorpora 1,2 l de caldo de pollo y 100 g de arroz arborio, llévalo a ebullición, reduce a fuego lento y cocínalo unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente.

4- En un bol bate tres huevos mientras viertes una taza de caldo de pollo caliente (200 ml), y luego incorpora la mezcla a la tartera con el caldo.

5- Añade el pollo cocido, el zumo de dos limones y un poco de ralladura. Mantenlo al fuego unos 2-3 minutos para que coja sabor, condiméntalo con sal y una pizca de cilantro fresco y sírvelo caliente.

Moussaka (Grecia)

No podía faltar en nuestra selección de platos griegos la famosa moussaka, un delicioso pastel de carne picada y berenjena.

 1-Primero pela y corta en rodajas dos berenjenas grandes, sazónalas con sal y colócalas sobre un plato durante unos 30 minutos, para que suden, y después sécalas una a una con papel de cocina.

 2-Coloca las berenjenas en una fuente para horno, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.

 3-Mientras pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva, y saltea una cebolla y dos dientes de ajo picados durante 3 minutos.

 4-A continuación añade 700 g de carne picada y remuévela con una cuchara de madera para deshacerla bien.

 5-Después incorpora 400 g de tomate triturado, tres cucharadas de tomate concentrado, 200 ml de caldo de carne, una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de orégano seco y sal al gusto, y cocínalo tapado a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

 6-En otra sartén a fuego medio derrite cuatro cucharadas de mantequilla, y luego añade cinco cucharadas de harina y mézclalo usando un batidor de varillas.

 7-Vierte 200ml. de leche y revuelve hasta que se disuelva, añade otros 400 ml de leche y mantenlo a fuego lento unos 3-5 minutos sin dejar de revolver. Una vez que adquiera la textura deseada, retira la bechamel del fuego y añade 100 g de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, un huevo y una yema.

 8-Para acabar monta la moussaka, coloca la mitad de la berenjena en una fuente de cristal, coloca el relleno de carne, otra capa de berenjena y cúbrelo todo con la bechamel.

 9-Espolvoréalo con pan rallado y hornéalo durante 30-40 minutos, hasta que esté doradito.

Disculpadme por favor por no haber subido nada en tanto tiempo

Mis mas siceras disculpas por no haber subido nada en tanto tiempo, fueron motivos personales, y entre una cosa y otra no sabia de que pais hacer las recetas esta semana, PERO ya se de que pa'is va a tocar esta semana, esta semana nos tocara...GRECIA!!!! y esta vez he optado por recetas tipicas griegas, para saber mas o menos com son las comidas tipicas en dicho pais. Bueno, sin mas discurso, para la semana que viene empezamos von este bello pais, Un Saludo.